Stockfisch "Bacalhau" - Portugiesischer Fisch mit Kartoffeln und Soße
Beitrag von DR-TV aus Düsseldorf
Portugiesischen Stockfisch bereitet man mit Kabeljau zu. "DR-TV"-Moderator Michael Möller ist zu Gast bei der portugiesischen Köchin Cremilda. Sie erklärt, was man beim sogenannten "Bacalhau" beachten muss. Der leicht bemehlte Kabeljau kommt für zwei bis drei Minuten in die Fritteuse. Zu Hause kann man den Fisch aber auch in der Pfanne braten. Für die Soße kommt ein Klassiker aus Portugal zum Einsatz: Olivenöl mit Knoblauch. Den Stockfisch rundet man in einer Pfanne ab - mit Ketchup, Dijon-Senf, Zwiebeln und frischem Gemüse. Als Beilage gibt es Salzkartoffeln.
